手摘みにて厳選した「はしり新茶」（新茶の中でも最も早く採れたもの）の新芽のみを使用しました。覆いをかぶせて育てることで旨みを引き出した茶葉は、玉露のような旨みがありつつ、さっぱりとしていて飲みやすい味わいです。新芽の香りをいかすために、弱火で焙煎しています。